Comment utiliser la gousse de vanille

L’extrait de vanille et les gousses de vanille notamment, sont utilisés dans l’alimentation, les parfums et les produits pharmaceutiques. La vanille fait partie des trois épices les plus chères au monde, avec le safran et la cardamome.

Rameau d’une orchidée originaire du Mexique, la gousse de vanille est cultivée dans les régions tropicales (notamment dans les îles de l’océan Indien) mais est appréciée dans le monde entier. Ses gousses produisent l’arôme de vanille, l’épice bien connue qui entre dans la composition de nombreuses recettes de glaces, de puddings, de crèmes et de desserts. Mais son parfum délicieux et délicat en fait aussi l’ingrédient principal pour parfumer les mousses de bain, les crèmes pour le corps, les bougies et bien d’autres choses encore.

Comment choisir la gousse de vanille

La gousse de vanille possède plusieurs variétés, dont les plus appréciées sont la Bourbon parfumée de Madagascar que vous pouvez acheter sur https://www.vanille-de-madagascar.com/  et la pulpeuse Tahiti. La première est particulièrement riche en huile essentielle et les gousses produites sur l’île de Madagascar sont les plus qualitatives. La seconde est particulièrement grosse et charnue, avec un arôme sucré.

Toutes deux ont en commun les propriétés antioxydantes de la vanilline, également reconnue depuis toujours comme aphrodisiaque.

Outre le choix de la variété de la baie, il est également très important de s’assurer de sa fraîcheur. Lors de l’achat, il est donc essentiel d’enrouler la gousse autour de son doigt, en vérifiant qu’elle ne se casse pas. Si ce n’est pas le cas et que la gousse se brise, cela signifie que la gousse de vanille n’est pas fraîche mais sèche.

Comment utiliser la gousse de vanille ?

Avant toute chose, il est essentiel de penser à utiliser la gousse de vanille dans les deux à trois semaines maximum qui suivent son achat afin d’éviter qu’elle ne se dessèche. Avec votre gousse, vous pouvez choisir d’aromatiser de savoureuses crèmes, liqueurs, pâtisseries, sauces, etc. à une dose qui variera en fonction de l’intensité que vous souhaitez donner à votre recette.

Prenez donc une planche à découper et un couteau et voyons ensemble comment utiliser la gousse de vanille :

• Étape 1. Posez la baie sur la planche à découper et, avec la lame du couteau, aplatissez-la sur toute sa longueur.
• Étape 2. Coupez-la ensuite d’un bout à l’autre, toujours à l’aide du même couteau.
• Étape 3. Fendez la baie jusqu’à ce qu’elle soit en deux moitiés.
• Étape 4. Grattez maintenant toute la pulpe, à l’aide de la lame, pour récupérer les graines.
• Vous pouvez maintenant vous consacrer à votre recette.

Bien que la gousse ne soit pas très savoureuse, elle peut tout de même être utilisée lors de la cuisson, puis retirée. Vous pouvez également l’utiliser pour parfumer le sucre en l’ajoutant simplement dans son bocal hermétique.

Comment conserver la gousse de vanille

Comme nous l’avons dit précédemment, la gousse de vanille a facilement tendance à se dessécher si elle n’est pas conservée comme il se doit. Pour la garder fraîche, il est donc nécessaire de l’envelopper dans du papier aluminium, de la transférer dans un sac alimentaire et enfin de la stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Une gousse de vanille se conserve plusieurs semaines si elle est bien conservée.

Important, la fraîcheur ne veut absolument pas dire réfrigérateur ou congélateur. Dans ces deux appareils, la température est trop basse pour cette baie, qui commencerait à se déshydrater en très peu de temps.

Pour conclure, la gousse de vanille, une épice précieuse et polyvalente, est utilisée dans de nombreux domaines, de la cuisine à la parfumerie. Pour en tirer le meilleur parti, il est crucial de choisir des gousses fraîches et de les utiliser rapidement après l’achat. En suivant les étapes de préparation, vous pouvez ajouter une saveur délicieuse à vos recettes. Pour conserver la gousse de vanille, il est essentiel de la protéger de l’air et de la lumière, en évitant le réfrigérateur et le congélateur.